毛豆怎样煮才能又绿又好吃，加盐腌制/水开下锅6个步骤非常简单

毛豆怎样煮才能又绿又好吃，加盐腌制/水开下锅6个步骤非常简单 — 神奇养生网

发布时间：2025-06-23 23:49:43 来源：上海宏赴作者：养生知识

大家吃烧烤的毛豆时候经常会点凉拌毛豆，再加上冰镇啤酒就非常爽了，样煮又绿又好盐腌养生不过自己在家做毛豆怎样煮才能又绿又好吃？本来翠绿的才能吃加毛豆煮出来颜色却发黄，下面教大家一些技巧，制水可以提前用盐腌制，开下水开下锅，步骤一次将水放足量，非常这样煮出来的简单毛豆肯定好吃。

1、挑选比较鲜嫩的毛豆毛豆，颜色要比较绿的样煮又绿又好盐腌养生，豆子也比较饱满，才能吃加这样的制水毛豆外皮比较薄，调料会更容易腌入味，开下口感也会更好。步骤

2、毛豆用盐搓洗一边，将表面的绒毛可以吸去一部分，然后用剪刀在头尾部减小口，可以使毛豆更加入味。搓好之后的毛豆就用盐水腌制1小时。

3、锅中加适量水，水最好在没过毛豆，水中加盐，不要太多或太少，喜欢吃卤香味的，可以加花椒、八角、姜片等，根据自己的喜好来。

4、水烧开之后，放毛豆煮，期间保持水一直是沸腾的状态，不要盖盖子煮，不然会升高锅内的温度，导致毛豆很快就变成了黄色。

5、煮几分钟之后将毛豆翻一翻，煮的更均匀一些，大概水沸腾之后煮5-10分钟，煮好关火，毛豆就放在锅中泡一段时间，充分入味。

6、浸泡的时候不要盖锅盖，隔几分钟尝尝味道，味道刚好就捞出来沥干水分，冰镇之后吃味道更佳。

注意：

1、加盐可以让毛豆中的叶绿素更稳定，防止高温破坏导致变色，还有毛豆中的钾含量比较多，可以和盐中的钠保持平衡，所以不用担心吃盐太多会不利。

2、加足够的水，不要中途加水，不然这样煮出来的毛豆，叶绿素被破坏的严重，颜色会不够翠绿。神奇养生网 WwW.lyXunLoNG.Com

3、水开之后再放毛豆，虽然凉水煮毛豆更入味，但也会让毛豆的颜色不好看，毛豆怎样煮才能又绿又好吃，建议水煮沸腾之后再放毛豆。